Vårat skafferi

Idag blev jag sugen på ett bakverk av något slag så jag ställde mig i köket och slängde ihop lite
ingredienser på en höft. Det blev väldigt bra måste jag säga. Jag tipsar er starkt om den här kakan!


En form, 24 cm
Du behöver:

3 mogna bananer
1 msk citronsaft
2 msk jordnötssmör
1 dl kokos
2 ägg
½ sukrin
50 g smör
1 dl kvarg
1 dl dinkelmjöl (fullkorn)
1 dl polentagryn
2 dl fiberhavregryn
1 tsk bakpulver
100 g blåbär

Grädde/naturell yoghurt och färska bär som tillbehör.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mosa/mixa bananerna i en bunke. Tillsätt citronsaft, kokos, polentagryn, kvarg, dinkelmjöl, jordnötssmör,
havregrynoch bakpulver. Rör ihop.
3. Vispa ihop ägg och sukrin tills det blir fluffigt/skummigt i en annan bunke.
4. Smält smöret och tillsätt det och ägg/sukrinblandningen i bananblandningen.
5. Lägg en liten klick smör i formen och ställ in i ugnen tills det smälter. Ta ut formen, pensla smöret över
botten och en bit upp på kanterna. Häll sedan lite kokos i formen och skaka formen så att det fördelar sig
och fastnar jämt där du smörat in den.
6. Häll nu i smeten i formen. Bre ut smeten så att den ligger jämt i formen.
7. Strö över lite blåbär (eller andra önskade frusna bär) och ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Jättegod sommarfika i den underbara kvällssolen!
Kram från Frida.

Det här receptet räcker till en liten bakform (ca 4 personer).

Du behöver:

2-3 dl frusna blåbär och hallon
1 dl hackad mandel
½ dl hackade hasselnötter
1½ dl havregryn
75 g smör
3 msk sukrin
1 mogen banan
1 krm vaniljpulver
2 msk kanel
3 tsk kadremumma
1 ägg


1. Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
2. Mixa de hackade nötterna + havregrynen i en mixer tills det blir som ett mjöl.
3. Tillsätt nu smöret som är rumsvarmt i mindre bitar + vaniljpulvret och sukrin.
4. Fortsätt mixa och tillsätt sedan bananen i mindre bitar + ägget.
5. Smörj formen med lite rapsolja och lägg ut bären jämt på botten.
6. Bre ut smeten i formen försiktigt, tills det täcker bären.
7. Grädda i mitten av ugnen i 15 - 20 minuter.

Servera med naturell yoghurt! Friskt, gott och nyttigt!

Nu kommer sommaren och vad är bättre än att fika i solen?
Dessa goda, nyttiga och fiberrika muffinsarna passar perfekt till picknicken!

15 stycken
Du behöver:

1 dl havregryn
1½ dl polentagryn
½ dl dinkelflingor (valfritt)
1 dl kokos
1 dl dinkelmannagryn (fullkorn)
1 krm vaniljpulver
1 dl hasselnötter
1 tsk bakpulver
1-2 mogna bananer (beroende på hur söta muffins du vill ha)
1 dl naturell kesella
½ dl grädde
50 g smör
1 ägg (kan uteslutas)

Frosting:
2 msk grädde
7-8 msk kvarg
4-5 msk färskost
Skalet av en halv lime
½ krm vaniljpulver
1 msk 100% fruktjuice (för sötmans skull)


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Mosa bananerna tillsammans med kesellan.
4. Smält smöret och blanda sedan ihop det med de torra ingredienserna + banan/kesella-moset.
5. Klicka ut lika stora mängder i muffinsformar.
6. Ställ in i ugnen och låt gräddas i ca 30 min (eller tills du känner att de är genombakta).
7. Medan muffinsarna är inne i ugnen börjar du med frostingen. Blanda ihop alla ingredienserna
och ställ in i kylskåpet så att det stelnar lite.
8. När muffinsarna är klara låter du de svalna en stund innan du brer på frostingen (annars smälter det).

Nu är muffinsen färdiga att serveras!
Toppa gärna med färska (eller frusna, uppvärmda) bär och njut!